Heute mal keine Spaghetti, sondern Bandnudeln!
Das brauchst du für eine Person (pro Person eine kleine Zucchini rechnen)
- 1 kleine Zucchini
- 2 EL Pinienkerne
- 2 kl. Paprika oder eine große rote Paprika
- 1 Stück frischen Chili (ca. 1cm)
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Öl
- 1 EL geriebener Peccorino
So geht´s:
- Das Messer im Lurch (Spiralschneider) austauschen durch den Bandnudeleinsatz und damit die Zucchini Bandnudeln herstellen.
- In einer Pfanne die Linienkerne kurz anrösten und die Zucchini Bandnudeln dazugeben und dünsten.
- Die Paprika, den Chili, das Öl, Salz und Pfeffer im Mixer fein pürieren und das Püree in einem Topf kurz erhitzen.
- Die Zucchini Bandnudeln auf einem Teller anrichten, das Püree darüber geben. Mit Käse bestreut servieren.
Variante: Statt mit Paprika funktioniert das Rezept natürlich auch mit Tomaten.
Guten Appetit!
Deine Claudia
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