Tofu mit Gemüse

Tofu-Scheiben mit Kürbis, Topinambur und Süßkartoffel

Leckere Gemüsemischung mit knusprig gebratenem Tofu und ein klitzekleines bißchen Pesto 🙂Tofu mit Gemüse

 

Ich hatte mal Lust von der üblichen Zucchini-Tomaten oder Brokkoli-Karotten-Mischung abzuweichen und hab mal im Bio-Markt ein bißchen in der Gemüseabteilung gestöbert!

Und wer hätte es gedacht: natürlich auch fündig geworden 🙂

 

Das brauchst du für zwei Personen:

  • 200g Tofu geräuchert
  • 200g Hokaido-Kürbis
  • 200g Topinambur
  • 200g Süßkartoffeln
  • frische Kräuter (z.B. Petersilie)
  • Salz, Pfeffer, Currypulver, 1 EL schwarzer Kümmel
  • Sojasoße
  • 2 EL Pesto

So geht´s:

  • Den Tofu in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas fett anbraten.
  • Zum Schluß mit Sojasoße von beiden Seiten beträufeln und nochmal 1-2 Minuten von beiden Seiten braten.
  • Kürbis, Topinambur und Süßkartoffeln in kleine Stücke schneiden und mit etwas Kokosfett und dem Kümmel in einem Topf oder einer Pfanne anbraten.
  • Mit Salz, Pfeffer und 1 TL Currypulver würzen.
  • Etwas Wasser zum Gemüse dazugeben und fertig garen. Evtl. immer mal wieder einige EL Wasser hinzufügen bis das Gemüse gar ist.

Alles auf einem Teller anrichten und 1 EL Pesto zum Tofu geben.

Die Kräuter klein schneiden und über das Gemüse geben.

 

Guten Appetit!

Deine Claudia

 

 

 

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