Schafskäse mit Mandeln mit einer Gemüsemischung

Gemüsereste soooo lecker mit gebackenem Schafskäse:-)

Keine Zeit zum Einkaufen 🙁 Aber zum Glück gab der Kühlschrank noch einige übriggebliebene Stücke diverser Gemüse und ein kleines Stück Schafskäse her 🙂

Also was damit machen? Es muss schnell gehen, habe heute nur 30 Minuten Mittagspause, bevor es in den nächsten Termin geht. Außerdem sollte es den Nachmittag über satt halten, ohne lästigen Heißhunger.

Das sind die Zutaten:

  • 1 gelbe Paprika
  • eine Handvoll Cocktailtomaten (getrocknete oder in Olivenöl eingelegte sind auch perfekt)
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1-2 Karotten
  • 1 Röschen Brokkoli
  • 90 g Schafskäse
  • gehackte Mandeln

So geht´s:

  • Das Gemüse klein schneiden und in wenig Öl dünsten. Auf keinen Fall totgaren, sondern das Gemüse noch schön bissfest lassen.
  • Ein wenig mit Pfeffer und Salz würzen.
  • Den Schafskäse in den Mandeln wälzen und die Mandeln andrücken.
  • Eine beschichtete Pfanne erhitzen und den Käse darin braten.

 

Guten Appetit!

Deine Claudia

 

 

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