Mango-Caprese

Tomaten-Caprese kennt jeder – schonmal mit Mango probiert?? Mit dieser Mango-Caprese kannst du deinen Folsäure-, Vitamin B12, Vitamin C und Vitamin A-Haushalt mit einem Schlag etwas aufbessern 🙂 Und schmecken tut´s auch noch richtig gut – mir jedenfalls 😉 Das brauchst du dazu: (Für eine Person als Hauptgericht, für zwei Personen als Vorspeise) 200g Mango 125…

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Feldsalat mit Orangen und Nüssen

Ich liebe Feldsalat 🙂 Feldsalat ist einfach zu variieren, je nach Obst-Vorliebe und nach Obst-Saison – einfach mal mutig probieren. Das brauchst du für zwei Personen: 100g Feldsalat 8 Walnuss-Hälften 2 Orangen Für die Soße: 3EL Natur-Joghurt 4-5 TL Wasser 3-4 TL Fruchtessig (Mirabellen- oder Himbeeressig) Salz + Pfeffer So geht´s: Feldsalat waschen und auf einem…

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Spinat-Gemüse

Schnelle Gemüsebeilage zu Nudel- oder Kartoffel-Gerichten Das brauchst du dazu: 100g frischen Spinat 60g Schafskäse 1 EL Kernmix aus Sonnenblumen-, Kürbis und Pinienkerne (gibt es auch Vitalkernemix zu kaufen) Pfeffer und Muskat So geht´s: Alle Zutaten zusammen in einer Pfanne dünsten. Mit Pfeffer und Muskat abschmecken – fertig! Durch den Schafskäse habe ich kein Salz…

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Süßkartoffel-Spaghetti mit frischem Spinatgemüse

Süßkartoffeln habe ich als meinen neuen Favoriten entdeckt 🙂 Ein Beta-Carotin und VitaminA-Kraftpaket. Aber auch der Mineraliengehalt ist nicht zu verachten, allen voran Kalium und Magnesium. Da sie mit „unserer“ Kartoffel nicht verwandt sind, können Süßkartoffeln sogar roh gegessen werden. Sie schmecken tatsächlich süß und sind vielfältig zu verarbeiten. Als Stampf, als Bratkartoffeln oder als veganes…

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