Süßkartoffel-Spaghetti mit frischem Spinatgemüse

Süßkartoffeln habe ich als meinen neuen Favoriten entdeckt 🙂 Ein Beta-Carotin und VitaminA-Kraftpaket. Aber auch der Mineraliengehalt ist nicht zu verachten, allen voran Kalium und Magnesium. Da sie mit „unserer“ Kartoffel nicht verwandt sind, können Süßkartoffeln sogar roh gegessen werden. Sie schmecken tatsächlich süß und sind vielfältig zu verarbeiten. Als Stampf, als Bratkartoffeln oder als veganes…

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Süßkartoffel-Spaghetti mit einer Oliven-Tomatensoße

Und weiter geht´s mit Rezept-Variante Nr. 2 –  Süßkartoffel-Spaghetti mit Oliven-Tomatensoße Das brauchst du dazu (1 Portion): 1 Süßkartoffel 2 Tomaten 1 Handvoll Basilikum 5 Oliven Salz, Pfeffer So geht´s: Die Süßkartoffel schälen und mit dem Lurch oder dem Julienne-Schneider zu Spaghetti verarbeiten. Die Spaghetti  in wenig Kokosfett in einer Pfanne garen. Mit etwas Salz und Pfeffer…

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Superschnelle Muffins

Muffins mal ganz anders! Die Muffins sind ein sehr schnelles Gericht zusammen mit einem frischen grünen Salat. Passt aber auch hervorragend als kleine Vorspeise. Das tolle daran:  die Füllungen können nach Geschmack und nach Vorratskammer ausgewählt werden. Diese Muffins eignen sich deshalb auch prima als Verwertung für kleinere Gemüsereste! Ich habe jetzt mal zwei Varianten vorgestellt – lass einfach…

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Vitamin-Serie Teil 2: Vitamin B12+Folsäure

Entschuldigung für die Verspätung – aber hier kommt jetzt endlich die Fortsetzung meiner Vitaminserie und es geht weiter mit Vitamin B12 und seinem besten Freund der Folsäure! Jetzt muss ich mich zunächst entschuldigen, da ich lange nicht mehr geschrieben habe, aber manchmal läuft es im Leben anders als geplant 🙁 Ab sofort bin ich wieder…

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Butternut-Kürbis-„Schnitzel“

Der Herbst ist da! Kürbis in Hülle und Fülle! Ein leckeres herbstliches Gericht mit Kürbis, Linsen und Quinoa und einem leckeren Schafskäse-Dip! Quinoa ist das Getreide der Azteken und glutenfrei! Das brauchst du für eine Person: Fünf Scheiben (ca. 0,5 cm) vom schmalen Teil des Kürbis. Wenn du bei mehreren Personen an den größeren Teil gelangst, dann…

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Nudeln mit Rote Beete Soße und Ruccola

Mal wieder Resteverwertung 🙂 Durch die Rote Beete gibt es aber auch einen kleinen Beitrag zum wichtigen D-Vitamin !           Das brauchst du für eine Portion: 80g Vollkornnudeln (ungekocht gewogen)1 Kugel Rote Beete 1 Stück. Chili Schote (1cm) 1 Stück Ingwer (Daumennagelgroß) 300g Ruccola 1 Knoblauchzehe 1 EL geriebener Käse etwas Öl Salz…

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Maisgries-Pizza mit Sauerkraut

Ich experimentiere ja gerne mal 🙂 Deshalb heute mal Sauerkraut – Pizza! Ursprünglich war das Rezept mit Sauerkraut gedacht für mein B12-Vitamin-Special. Leider gibt es neue Erkenntnisse darüber, dass in milchsauer eingelegtem Gemüse kein für den Körper verwertbares Vitamin B12 enthalten ist. Aber ich liebe es trotzdem und gesund ist es auf jeden Fall. Und…

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Nudel-Pizza

Super einfach, super schnell und einfach zu variieren – die Nudel-Pizza! Für die Nudel-Pizza brauchst du keinen Hefeteig anzusetzen, sondern die Nudeln sind dein Boden 🙂 Das brauchst du für eine Form: 80 gr. Vollkorn-Spaghetti (ungekocht gewogen) 2 Eier 2-3 Cocktailtomaten 3 Champignons 1 Frühlingszwiebel (nur das Grün) verschiedene Kräuter (Thymian, Basilikum, Schnittlauch, Petersilie) 1…

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Glutenfreies Maisgries-Brot

Und hier ist eine leckere glutenfreie Alternative zu Weizenbrot – kennst du Teff-Mehl? 🙂 Ich bin schon ein Brot-Leckermäulchen – ohne Brot geht für mich gar nix! Wenn ich mal nicht warm essen möchte, sondern einfach kalte Küche mit Käse und Rohkost genießen möchte, dann brauche ich natürlich ein leckeres Brot. Im Moment probiere ich…

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Vitamin-Serie Teil 1: das Sonnen-Vitamin D

Heute ist es soweit – die neue Vitamin- und Mineralien-Serie beginnt! 🙂 Ich bin schon ganz gespannt was du dazu sagst bzw. mir schreibst. Ich starte heute mit dem super wichtigen Vitamin D. Und zwar deshalb mit genau diesem Vitamin, da uns nur noch wenige Wochen bleiben um Vitamin D zu tanken bevor es wieder…

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