Mangold-Gemüse mit gebratener Tofu-Maronen-Mischung

Mangold-Gemüse mit gebratener Tofu-Maronen-Mischung

  Mangold-Gemüse ist vielseitig, gesund und lecker – Ich baue es auch dieses Jahr wieder bei mir im Garten an – das tolle daran: ich schneide nie die komplette Staude, sondern immer nur soviel Blätter wie ich benötige und habe dann bis in den späten Herbst hinein frischen Mangold, da er immer wieder nachwächst. Klappt…

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Süsskartoffel-Püree mit Möhrengemüse und Mangold

Süsskartoffel-Püree mit Möhrengemüse und Mangold

Soo lecker – jedes einzelne Gericht kann super als Beilage für andere Gerichte verwendet werden. Wie ?   Süsskartoffel-Püree passt super als Beilage zu gebackenem Schafskäse oder zu Spiegeleier. Möhrengemüse passt super zu gebackenem Tofu oder zu einem Rührei. Mangold kannst du wie Spinat verwenden und mit Kartoffeln und Spiegelei servieren. Hier habe ich den…

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Griechische Nudeln mit gegrillten Tomaten

Griechische Nudeln mit gegrillten Tomaten

Zufällig im Supermarkt (wieder) entdeckt und schon lange nicht mehr gegessen 🙂 Griechische Nudeln und dazu gegrillte Tomaten (gibt es fertig im Glas im Biomarkt bei Denns), Oliven, Basilikum und Schafskäse…. ….jetzt fehlt nur noch Sonne, Meer und blauer Himmel und der griechische Kurzurlaub – zumindest in Gedanken – ist perfekt!   Das brauchst du…

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gruehnkohl-mit-erdnuessen-karotten-und-schafskaese

Grünkohl ganz lecker

Grünkohl ist ein sehr leckeres und häufig unterschätztes Gemüse! Ein Vitaminbömbchen mit Vitamin A, B, C, E und K. Also in jeder Hinsicht genial – auch als Hingucker auf dem Teller. Ich finde eines der wenigen Gemüse, die durch dünsten irgendwie hübscher werden 🙂   Grünkohl-Gemüse Für eine Person Das brauchst du dafür: 150g Grünkohl 200ml…

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Gemüse-Rolle

Gemüse-Rolle

Mein erster Rollen-Versuch nur mit Gemüse, Ei und Käse 🙂 Nicht ganz einfach, aber es ist gelungen und schmeckt super! Glutenfrei ist es auch noch, da ich kein Mehl für die Rolle verwendet habe. Ich habe als Füllung Tomaten, Ruccola und Zucchini genommen. Alternativ kann ich mir auch gut Kürbis, Rote Beete, Blumenkohl oder Rosenkohl…

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Reis mit Avocado und Tofu Mango-Curry

Nach einer 16 Kilometer Wanderung hatte ich einen Bärenhunger, aber nicht viel Lust zu kochen… Zum Glück gab es im Kühlschrank noch übrig gebliebenen Reis vom Vortag, ein bißchen Tofu „Curry-Mango“ und eine halbe Avocado. Was hab ich damit gemacht? Den Tofu in kleine Würfel schneiden und mit dem Reis in einer Pfanne mit wenig…

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Süßkartoffeln mit Gemüsespaghetti und Radischen-Salat

Süßkartoffeln mit Gemüsespaghetti und Radischen-Salat

Das folgende Rezept ist ein typisches Reste-Verwerter-Rezept 🙂 Ich liebe Süßkartoffeln – sie sind lecker, vielseitig und sind ein Vitamin-Kraftpaket. Mit alleine 100g kannst du deinen Tagesbedarf an Vitamin A decken. Schaffst locker ein Drittel deines Vitamin E, K und C-Bedarfs. Es lohnt sich also das Kraftpaket mal öfter in deine Küche einzuladen! Zufällig hatte ich noch…

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Gefüllte Zucchini

Gefüllte Zucchini

Gefüllte Zucchini in zwei Varianten! Einmal mit nussigen roten Linsen gefüllt und einmal mit orientalischer Hirse (mit Rosinen, Feigen und Curry gewürzt). Das brauchst du für zwei Personen: 2 mittelgroße Zucchini 5 EL Hirse (ungekocht) 3 EL rote Linsen (ungekocht) 1 kleine rote Zwiebel 1 TL Rosinen 2 getrocknete Datteln 1 Stück frische Chili (ca. 2…

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Reispfanne mit Tofu Curry-Mango

Reispfanne mit Tofu Curry-Mango

Schnelle und gesunde Resteverwertung! 🙂 Ich hatte noch Tofu Curry-Mango (von Taifun) übrig, Champignons, Ingwer und Tomaten dazu, Reis und Pesto dazu – fertig! 🙂 Heute geht es mir gar nicht so sehr um Inhaltsstoffe wie Vitamine und Mineralien, sondern eher darum, wie du locker und einfach Reste verwerten kannst – eigentlich immer ganz einfach.…

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hirse-rote linsen-Tofugemüse

Hirse, rote Linsen und Tofu in Kokosmilch

Auf meinem Teller sah es erstmal nach Chaos aus. Aber selbstgemachtes Curry-Pulver, Chili und frischer Koriander zaubern einfach ein Geschmackserlebnis der besonderen Art. Dann die Nase in den Teller halten und schnuppern – hmmm…genial 🙂 Ein veganer Sattmacher der besonderen Art aus Hirse, roten Linsen und einer Tofu-Gemüse-Mischung in Kokosmilch. Es ist ein Power-Teller mit…

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